«

»

Традиционные рождественские блюда Рецепты

Традиционные рождественские блюда

Традиционные рождественские блюда

В России 7 января празднуют Рождество Христово – один из основных христианских праздников.

Те, кто чтит религиозные традиции православного Рождества, знают, что праздничная трапеза начинается не утром 7 января, а вечером накануне. Это время называется Святым вечером. На рождественский ужин в Святой вечер необходимо подать двенадцать постных блюд. Такие, как кутья, узвар, винегрет, вареники с картошкой, овощное рагу и др.

А в само Рождество, 7 января, можно подавать на стол уже и скоромные традиционные рождественские блюда. Среди них традиционными являются блюда из мяса. Традиция в России – блюда из свиного мяса: зажаренный поросенок, жаренное кусковое мясо, холодец, заливное. Но можно подавать и много других мясных блюд:  дичь; гусь, фаршированный яблоками; заяц в сметане; баранина запеченная, рыба, жаренная целиком и др. Обязательным блюдом на Рождество является и выпечка – в основном пироги. Пироги готовили разные: закрытые и открытые - ватрушки, кулебяки, пирожки, саечки, расстегаи и т. д.  А так же можно было готовить запеканки, блины. Начинки для них делали разнообразные: мясные, рыбные, фруктовые, творожные, травяные,  грибные и т.д.

Сладкие блюда не такие разнообразные, как выпечка. Можно подавать ягоды, фрукты, мёд, пастилу, пряники, печенье. Особенно знаменито Рождественское печенье, которое пекли сами, всей семьей, вырезая всевозможные формы: сердечки, звезды, человечки, животные.

Пили узвары (компоты, сбитни), кисели.

Сегодня хочу предложить Вашему вниманию несколько традиционных рождественских блюд.

И первым делом мы будем готовить основное блюдо – кутью. Кутью готовят из разнообразных круп или Кутья Традиционные рождественские блюдацельных зерен: пшеница, ячмень, перловка, овес, рис и даже из гречки.  Цельные зерна проваривают предварительно как следует до готовности. Раньше цельные зерна толкли, отделяя от плевел.

Сомволика кутьи. Зерно, из которого готовили кутью, символизирует вечную жизнь, воскресение и изобилие.  Мед — символ райского блаженства, здоровья и благополучного быта. Мак и орехи – символы достатка и плодородия. Рождественская кутья - постная, поскольку пост продолжается до самого праздника. Кутью по традиции едят все члены семьи и ей даже угощают скот и домашних животных, чтоб те не болели и приносили приплод в новом году. Кутью несут крестным и старшим членам семьи, которые живут отдельно. Кроме того, по старинной традиции хозяин дома подкидывал остатки кутьи из ложки вверх, и сколько из крупинок прилипало к потолку, столько и ждали снопов хлеба в новом году. Также под миску с кутьёй клали колоски и потом хранили их целый год, как оберег. Обязательно оставляли мисочку с этим лакомством и для душ усопших предков.

Кутья из пшеницы

Нам потребуется:

  1. Пшеница – 500 гр.
  2. Мёд - 2/3 стакана
  3. Грецкие орехи – 1 стакан
  4. Изюм – 1 стакан
  5. Мак – ½ стакана
  6. Сахарная пудра ½ стакана

Приготовление:

Пшеницу отвариваем до готовности и остужаем. В пшеницу добавляем мед (если мед не жидкий, то растопить его на водяной бане), грецкие орехи, изюм. Мак истолочь и сварить в подслащенной воде. Добавить в пшеницу. Все перемешиваем. Положить в блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Рождественская кутья 

Нам потребуется:

  1. Пшенная или перловая крупа – 1 стакан
  2. Вода – 1 литр
  3. Изюм – ½ стакана
  4. Мёд – 100 гр.
  5. Мармелад – 100 гр.
  6. Грецкие орехи очищенные – 50 гр.

Приготовление:

Крупу промываем и отвариваем до мягкости, добавив в середине варки тщательно промытый изюм. После приготовления, крупу откидываем на решето, промываем холодной водой, даем воде стечь и выкладываем на блюдо. Мед растворяем с небольшим количеством воды, смешиваем с крупой и толченым грецким орехом. Кутью украшаем мармеладом, часть которого можно смешать с кутьей.

Кутья рисовая

Нам потребуется:

  1. Рис – 1 стакан
  2. Изюм без косточек – 100 гр.
  3. Мёд – 100 гр.

Приготовление:

Рис промыть как следует, залить полутора стаканами кипятка, плотно закрыть крышкой, варить три минуты на сильном огне, шесть минут — на среднем, три — на слабом, затем еще двенадцать минут не открывать крышку кастрюли, давая рису настояться на пару.

Отдельно сварить изюм. Мёд предварительно разводим в небольшом количестве кипяченой воды. Рис, изюм и мед смешать и переложить кутью в блюдо.

Узвар Традиционные рождественские блюда

 

Узвар (полезный компот)

Я думаю все знают как варится компот из сухофруктов и не стоит повторяться.Узвар готовится из сухофруктов: сушенная вишня, яблоки, груши, абрикосы. Можно взять любые сухофрукты, имеющиеся дома. Можно так же добавить ягоды боярышника. Смешать все фрукты и из этого микса приготовить рождественский узвар.  В сушеных фруктах и ягодах сохраняются витамины, недостаток которых мы особенно начинаем ощущать зимой (ведь не зря узвар был постоянным напитком во время Великого православного поста, когда витаминов особенно мало). Напиток богат витаминами А, В,С, в нем есть кальций, железо, фосфор, калий и другие полезные вещества.

ВинегретВинегрет Традиционные рождественские блюда

Нам потребуется:

Картошка, свекла, морковь, фасоль, лук репчатый, соленые или маринованные огурцы, квашенная капуста, петрушка.

Приготовление:

Картошку, свеклу, морковь и фасоль предварительно отварить. Лук репчатый почистить. Всё порезать кубиками. Петрушку измельчить. Все ингредиенты смешать и заправить винегрет растительным маслом.

Овощное рагу

Чтобы блюдо получилось легким и питательным, следует выбрать немного овощей. Например, выбор лучше всего остановить на моркови, пастернаке, сельдерее, луке. По желанию в рагу можно добавить сушенные или свежие грибы. Овощи тушить с томатной пастой.

Гусь с фруктово-ромовой начинкой

Нам потребуется:

Гусь Традиционные рождественские блюда

  1. Гусь – 1 шт. весом 3 кг.
  2. Соль – 250 гр.
  3. Кислые яблоки – 2-3 шт.
  4. Изюм – 150 гр.
  5. Чернослив без косточек – 100 гр.
  6. Грецкие орехи очищенные
  7. Ром – 2 ст. л.
  8. Сухари – 3 ст. л.
  9. Майоран

Приготовление:

Гуся помыть, обсушить и натереть солью. Яблоки очистить и нарезать дольками. Смешать яблоки с изюмом, черносливом, ромом, сухарями и майораном. Этой массой начиняем гуся и зашиваем его. Укладываем гуся на решетку грудкой вниз и ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 С. Под решетку поставить противень с ½ л горячей воды. Запекать гуся 2,5 – 3 часа, поливая время от времени выделившимся соком. Через час запекания, перевернуть гуся на спинку. В конце готовки обмазать птицу подсоленной холодной водой и даем ему подрумяниться. Вынуть гуся из духовки. Выделившийся жир с противня слить в кастрюльку, смешать со сливками, посолить, поперчить и дать прокипеть до загустения. Подать этот соус на стол к гусю.

Свинина в апельсиновом маринаде

Нам потребуется:

  1. Свиной окорок – 3 кг.
  2. Апельсины – 4 шт.
  3. Яблоко – 1 шт.Свинина Традиционные рождественские блюда
  4. Мёд – 1 чашка
  5. Мускатное вино – 1 стакан
  6. Белое сухое вино – 1 стакан
  7. Вода – 1 стакан
  8. Корица – 2 палочки
  9. Лук репчатый – 3-4 шт.
  10. Чеснок – 2 зубчика
  11. Оливковое масло – 4 ст. л.
  12. Розмарин – 1 ст. л.
  13. Соль, перец

Приготовление:

Промыть мясо, посолить и поперчить. В большой миске смешать сок 2-х апельсинов, мед, вино, корицу, порезанный лук, измельченный чеснок, розмарин, оливковое масло, соль и перец. Положить свинину в этот маринад, закрыть пленкой и оставить на сутки в холодильнике.  Время от времени переворачивать мясо в маринаде, чтобы оно равномерно промариновалось.

На следующий день достать мясо из маринада, положить в огнеупорную посуду, вылить на него маринад и добавить воды. Сверху разложить дольки 2-х апельсинов и яблока. Закрыть посуду фольгой. Запекать в духовом шкафу при 180 С 3 часа. Время от времени переворачивать мясо и поливать маринадом. Когда будет почти готово, снять фольгу и дать мясу подрумяниться.

Рыба по-царски

Нам понадобится:

  1. Морская или речная рыба весом около 2 кг. – 1 шт.
  2. Сок ½ лимона
  3. Рис – 1 стаканРыба по-царски Традиционные рождественские блюда
  4. Болгарский перец – 1 шт.
  5. Морковь – 1 шт.
  6. Лук репчатый – 1 шт.
  7. Соль
  8. Специи для рыбы по вкус
  9. Растительное масло для жарки

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, аккуратно удалить косточки и хребет. Вымыть, обсушить, посолить, приправить специями, сбрызнуть соком лимона и оставить так на 1 час мариноваться.

В это время подготовить все остальное. Рис отварить в подсоленной воде. Перец болгарский нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко. Овощи обжарить в растительном масле, посолить. Перемешать с рисом.

Полученной массой из овощей и риса нафаршировать рыбу. Зашить брюшко кулинарной нитью.

Запекать 40-50 мин. в духовке при 180 С. Перед подачей на стол рыбу украсить  по желанию зеленью, овощами, вареными яйцами, лимончиком.

Рыба в кляре из ряженки

Нам понадобится:

  1. Филе любой рыбы – 1 кг.Рыба в кляре Традиционные рождественские блюда
  2. Яйца – 2 шт.
  3. Ряженка (или кефир) – 0,5 стакана
  4. Соль, перец по вкусу
  5. Муки немного
  6. Растительное масло для жарки

Приготовление:

Филе рыбы нарезать порционными кусочками. Немного посолить и оставить на 10 минут.

Это время готовим кляр. Яйца - белки отделить от желтков. Белки взбить отдельно. Желтки растереть с солью., перцем, ряженкой, добавить муку и тщательно перемешать. Кляр должен получиться как тесто на оладьи. Затем подмешать аккуратно взбитые белки в кляр.

Рыбку обмакнуть в кляр и обжарить на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки. Уложить красиво на блюдо и подать на стол.

Яблоки, запеченные с медом и орехами

Нам понадобится:

  1. Яблоки – 4 шт.Яблоки печенные Традиционные рождественские блюда
  2. Мёд – 4 ст. л.
  3. Грецкие орехи – 100 гр.
  4. Корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Яблоки помыть. Срезать верхушку с плодоножкой. Вырезать из них сердцевину и немного мякоти. Так, чтобы осталась яблочная формочка. Орехи измельчить в крупную крошку. Смешать мёд с орехами, добавить по вкусу корицу, гвоздику, мускатный орех и начинить яблоки. Накрыть яблочки «шапочками» с плодоножками. Поставить яблочки в огнеупорную посуду. Добавить немного воды. Запекать в духовке при 180 градусов, пока яблоки не станут мягкими. Время от времени поливать яблоки образовавшимся сиропом.

Рождественское творожное печенье

Нам понадобится:

  1. Сливочное масло - 150 гр.Печенье Традиционные рождественские блюда
  2. Творог - 200 гр.
  3. Пшеничная мука - 250 гр.
  4. Сахар -100 гр.

Приготовление:
Холодное масло перетираем с сахаром и творогом. Всыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Тесто раскатываем толщиной в 3 мм. Нарезаем печенье ножом или формочками и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень.
Ставим выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенья. Готовое печенье можно посыпать сахаром, корицей или украсить глазурью.

Как приготовить глазурь. Сварить сироп из 0,5 стакана сахара и воды. Взбить белок, постепенно влить горячий сироп и взбивать еще 10-15 минут. В отдельной посуде смешать глазурь с разными пищевыми красителями. Раскрасить остывшие печенья глазурью.

Вашему вниманию предоставлены традиционные рождественские блюда и не только, которые можно приготовить на Святвечер и Рождество Христово.

Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Не забудьте выбрать поздравления к Рождеству: стихи и открытки.

Традиционные рождественские блюда

Статья подготовлена благодаря: http://cookbook.itop.net/ ; http://woman.delfi.ua/ ; http://www.smachno.ua/

До новых встреч!

С уважением,  Ирина

Копирование текста статьи и размещение его на сторонних ресурсах только с добавлением активной ссылки на источник.

ПОЛУЧАЙ НОВЫЕ СТАТЬИ САЙТА НА ПОЧТУ САМЫМ ПЕРВЫМ

собачка

Введи email адрес:


Зачем нужна подписка на новости сайта?

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Материалы по теме:

Печем Ажурные блинчики или блинчики 2 на 2 . Рецепт тонких вкусных блинчиков Печем Ажурные блинчики или блинчики 2 на 2 . Рецепт тонких вкусных блинчиков
А сейчас хочу дать Вам рецепт тонких вкусных блинчиков - Ажурные блинчики или блинчики 2 на 2 (второе название этих блинчиков). Поздновато, конечно, получилось поделиться ...
Готовим куличи и пасху варим  Рецепты приготовления Готовим куличи и пасху варим Рецепты приготовления
Готовим куличи и пасху варим. Сегодня, в Чистый четверг, мы должны наводить чистоту в доме и готовить пасхальные угощения - красить яйца, печь куличи и ...
Бутерброд от Матроскина Бутерброд от Матроскина
Бутерброд от Матроскина Предлагаю Вашему вниманию забавный бутерброд - он полосатый. Помните мультик "Простоквашино" и его героя - кота Матроскина? А что любил кот Матроскин? ...
Кашка рисовая с бананом Кашка рисовая с бананом
Кашка рисовая с бананом Вкусная, нежная кашка рисовая с бананом для деток с 8-ми месяцев. Наша кашка рисовая будет готовиться из рисовых хлопьев. Я их очень ...
Красим яйца к Пасхе безопасными растворами Красим яйца к Пасхе безопасными растворами
[caption id="attachment_7737" align="alignleft" width="300"] Красим яйца к Пасхе[/caption] Красим яйца к Пасхе безопасными растворами. А как? Сейчас расскажу. Но сначала важное отступление. Во-первых, хочу напомнить, когда ...

Об авторе

Ирина

Мама трёх замечательных деток. О нас вы можете почитать на страничке с одноименным названием. Создала этот сайт в помощь молодым родителям по воспитанию деток. А так же мой сайт будет полезен и самим деткам, и будущим родителям. Заходите к нам почаще, подписывайтесь, чтобы получать новости сайта первыми. Всегда рады видеть Вас у себя в гостях!

20 комментариев

Перейти полю для комментария

  1. Галина

    Отличные блюда для Рождества и главное вовремя. Спасибо, Ирочка, попробую парочку приготовить из твоего списка.
    Галина приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост Полезные специи при диабетеMy Profile

    [Ответить]

  2. Елена Картавцева

    Я выросла в семье убежденных коммунистов, так что многие традиции православья стала постигать только в зрелом возрасте. Рождественский пост не соблюдаю, как впрочем и любые другие посты, но вот с интересом почитала и узнала о том, сколько и каких блюд должно быть на праздничном столе. Отдельные рецепты с удовольствием применю в повседневной жизни.
    Елена Картавцева приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост Психосоматические болезни. ПричиныMy Profile

    [Ответить]

  3. Ольга

    Замечательные рецепты, спасибо, Ирина! Рисовая кутья для меня самое запомнившееся блюдо из детства. Я впервые узнала что на Рождество колядуют в 13 лет. К нам пришли колядовать гости, пели песни, посыпали углы квартиры зерном и угощали вкусной кутьёй. Только вместо изюма в ней были мелкие кусочки мармелада.
    Ольга приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост Домашнее задание вместе с родителямиMy Profile

    [Ответить]

  4. Нина Жуперина

    Интересные блюда к Рождеству, только поздновато прочитала :) Надо будет прорепетировать в какой-то другой праздник.
    Нина Жуперина приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост Апельсиновый тортMy Profile

    [Ответить]

  5. Юрий

    Все очень ВКУСНО!!! Но ведь попахивает обжорством! :( Юрий приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост Как сделать красивую рамочку для детской фотографии?My Profile

    [Ответить]

    Ирина Ответил(а):

    @Юрий, а это кто как захочет :-D Хочешь — культурно по традициям отметишь, хочешь — обжираловкой занимайся :-D
    А вообще по правилам (как говорится и в статье) на Святой вечер накануне Рождества нужно поставить 12 блюд, но постных. А на Рождество уже можно скоромные блюда по желанию делать.
    Счастливого Вам Рождества! (*)

    [Ответить]

    Юрий Ответил(а):

    @Ирина, С Рождеством!
    «Хочешь — культурно по традициям отметишь.» — ??????? Как это???

    [Ответить]

    Ирина Ответил(а):

    @Юрий, ну как культурно?! Как душа захочет))) А правильно: праздничный ужин в Святой вечер, потом колядовать, гулять, а потом опять за праздничный стол. Так и не объешься слишком ;-)

    [Ответить]

    Юрий Ответил(а):

    @Ирина, !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :))))))))))))))))))))))))))))

    [Ответить]

  6. Людмила

    Нужная статья в канун рождества. Как раз рис сварила и думала, как лучше кутью сделать. А тут как раз попался рецепт кутьи из риса. Спасибо!!!
    Людмила приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост Как состарить фото в фотошопеMy Profile

    [Ответить]

    Ирина Ответил(а):

    @Людмила, кутья из риса самая распространенная в России и легче всех готовится. Основа у тебя уже готова. Добавишь вкусняшек и кутья готова.
    Счастливого и волшебного Рождества! Счастья, любви и добра! (*) (G)

    [Ответить]

  7. Анна Коцаба

    Рыба вкляре из ряженки — никогда о таком не слышала, попробуем! (Y) Анна Коцаба приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост УзварMy Profile

    [Ответить]

    Ирина Ответил(а):

    @Анна, обязательно попробуй и поделись впечатлением. С наступающим Рождеством тебя, дорогая. Счастливого и волшебного Рождества, любви и радости тебе и твоей семье! (*) (G) (F)

    [Ответить]

    Анна Коцаба Ответил(а):

    @Ирина, спасибо, и твоей семье тоже! ;-) Анна Коцаба приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост КутьяMy Profile

    [Ответить]

  8. Елена Метелева

    Вот это меню! Знали толк наши предки в праздновании Рождества, и как хорошо, что традиции возрождаются! Свинина в апельсинах впечатлила, попробую приготовить
    Елена Метелева приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост Как участвовать и выиграть в конкурсе в интернетеMy Profile

    [Ответить]

    Ирина Ответил(а):

    @Елена Метелева, счастливого и волшебного Рождества! (*)

    [Ответить]

  9. Elena

    Какое меню аппетитное…вкусно и красиво..
    С наступающим Рождеством, Иришка тебя и твою семью!

    [Ответить]

    Ирина Ответил(а):

    @Elena, спасибо огромное. И тебя с семьей поздравляю с Рождеством! (*) Любви, счастья, верности и достатка! (G)

    [Ответить]

  10. Wladlena

    С наступающим праздником Рождеством Христовым!!! Спасибо за разнообразное меню. В этот святой вечер должно быть обязательно 12 блюд.Понравилась рыбка в кляре из ряженки, что-то новенькое.
    Я сердечно поздравляю
    С Рождеством всех вас!
    Счастья искренне желаю
    В этот светлый час!
    Пусть Вас озарит сиянье
    С звездной высоты
    И исполнятся желанья,
    Планы и мечты.
    Пусть нежданная удача
    Взбудоражит кровь.
    И конечно, много значат
    Дружба и любовь! (G) (D) (^) Wladlena приглашает Вас в гости и предлагает прочитать пост Кутья из пшеницы на рождество Рецепт приготовленияMy Profile

    [Ответить]

    Ирина Ответил(а):

    @Wladlena, спасибо огромное (K) И тебя с наступающим Рождеством Христовым! Счастья, любви, верности и исполнения всего задуманного. (*) (G) (^)

    [Ответить]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

CommentLuv badge

Полетели наверх?!Полетели наверх?!